Soupe de melon et basilic

Ouvrez et épépinez les melons. Prélevez la chair et coupez-la en morceaux. Effeuillez et ciselez la basilic (gardez un brin).

Mixez le melon avec le basilic et le banyuls.

Salez, poivrez et réservez au frais.

Faites croustiller les tranches de jambon cru dans une poêle légèrement huilée, égouttez-les sur du papier absorbant, puis émincez-les.

Répartissez la soupe de melon dans des verrines, ajoutez du jambon et décorez de feuilles de basilic. Servez frais.