En tant que diététicienne, j’ai pour rôle de vous faire apprécier les légumes.
Aujourd’hui j’ai décidé de vous parler de la courge, par ce que en ce moment elle mettent des couleurs sur les étals de nos maraîchers.
On retrouve différentes variétés de courges :
- la Curcubita pepo : la courgette, la citrouille, la courge spaghetti, le pâtisson
- la Curcubita maxima : le potiron, le potimarron, le giraumon
- la Curcubita moschata : la courge musquée de Provence, la courge butternut, la courge longue de Nice, et la chayotte ou christophine
Les courges poussent l’été et donc se récoltent à partir de l’Automne, c’est bien sûr un légume phare de l’hiver 😉
Comme tout les légumes les courges, sont riches en eau, et fibres, elle vous apportent en plus des vitamines comme la provitamine A (ou bêtacarotène), au niveau des minéraux elles contiennent du potassium, du phosphore et du calcium.
Les courges sont des aliments pauvres en FODMAPs alors n’hésitez pas.
Valeurs nutritionnelles :
| Énergie | 14,9 Kcal |
| Eau | 92,3 g/100g |
| Protéines | 1,1 g/100g |
| Lipides | 0,17g/100g |
| Glucides | 1,6g/100g |
| Fibres | 1,3g/100g |
| Calcium | 28,5 mg/100g |
| Potassium | 312 mg/100g |
| Phosphore | 30,5 mg/100g |
| Bétacarotène | 820 mg/100g |
| Vitamine C | 14,7 mg/100g |
En pratique !
Cet hiver mettez un peu de couleur et de gaieté dans vos assiettes !
Après cette période de fêtes, les courges sont donc les aliments idéaux pour se requinquer.
Les courges sont facilement appréciables car elles ont surtout un goût sucré, elles sont aussi bien utilisées dans un plat principal que dans un dessert. Elle sont aussi parfaites pour une soupe.
Petit conseil, gardez les graines de courges, faites les blanchir puis griller au four et voilà de quoi accompagner vos salades ou soupes.
Voici quelques idées de recettes pour vous mettre l’eau à la bouche (à retrouver sur mon site) :
Soupe de potimarron et orange
Légumes d’hiver rôtis
Gratin de butternut au comté
Compote potiron et pomme
Pour plus d’idées , je vous conseille ce site: https://www.lesfruitsetlegumesfrais.com/fruits-legumes
