En tant que diététicienne, j’ai pour rôle de vous faire apprécier les légumes.

Aujourd’hui j’ai décidé de vous parler de la courge, par ce que en ce moment elle mettent des couleurs sur les étals de nos maraîchers.

On retrouve différentes variétés de courges :

  • la Curcubita pepo : la courgette, la citrouille, la courge spaghetti, le pâtisson
  • la Curcubita maxima : le potiron, le potimarron, le giraumon
  • la Curcubita moschata : la courge musquée de Provence, la courge butternut, la courge longue de Nice, et la chayotte ou christophine

Les courges poussent l’été et donc se récoltent à partir de l’Automne, c’est bien sûr un légume phare de l’hiver 😉

Comme tout les légumes les courges, sont riches en eau, et fibres, elle vous apportent  en plus des vitamines comme la provitamine A (ou bêtacarotène), au niveau des minéraux elles contiennent du potassium, du phosphore et du calcium.

Les courges sont des aliments pauvres en FODMAPs alors n’hésitez pas.

Valeurs nutritionnelles :

Énergie 14,9 Kcal
Eau 92,3 g/100g
Protéines 1,1 g/100g
Lipides 0,17g/100g
Glucides 1,6g/100g
Fibres 1,3g/100g
Calcium 28,5 mg/100g
Potassium 312 mg/100g
Phosphore 30,5 mg/100g
Bétacarotène 820 mg/100g
Vitamine C 14,7 mg/100g

la courge légume d'hiver coloré !

En pratique !

Cet hiver mettez un peu de couleur et de gaieté dans vos assiettes !

Après cette période de fêtes, les courges sont donc les aliments idéaux pour se requinquer.

Les courges sont facilement appréciables car elles ont surtout un goût sucré, elles sont aussi bien utilisées dans un plat principal que dans un dessert. Elle sont aussi parfaites pour une soupe.

Petit conseil, gardez les graines de courges, faites les blanchir puis griller au four et voilà de quoi accompagner vos salades ou soupes.

Voici quelques idées de recettes pour vous mettre l’eau à la bouche (à retrouver sur mon site) :

Soupe de potimarron et orange

Légumes d’hiver rôtis

Gratin de butternut au comté

Compote potiron et pomme

Pour plus d’idées , je vous conseille ce site: https://www.lesfruitsetlegumesfrais.com/fruits-legumes